Grande cucina targata Pipero
Cambio di guardia ai fornelli, ma stile invariato per il ristorante di Alessandro Pipero, che si conferma come una delle più belle realtà della nostra provincia. Grande accoglienza e servizio, carta dei vini di livello (quasi inutile dirlo, vista la bravura di Pipero alla cantina), una cucina che prende il via dai classici italiani, ma li rilegge con mano certa e con la complicità di grandi prodotti: Risotto gamberi rossi, pistacchi e carcadè, piccione croccante, gelato al ginepro e ciliege all’aceto, il virtuosismo del’uovo a 65°, con ortica, burrata e vaniglia. Un menu tutto da gustare per una serata speciale. Pipero via del Collegio Nazareno, 14 Albano Laziale tel. 06.9322251 - 3397565114  Chiuso ad agosto
 

C’era una volta
Un’osteria a conduzione familiare, quella di San Cesareo, che negli anni ha fatto parlare di sé per la qualità di una cucina che si muove nel massimo rispetto della materia prima e delle tradizioni locali. La proposta qui, è quella romana, fatta di quinto quarto e di ortaggi della campagna romana, di produzione propria, di erbe selvatiche, funghi e cereali. L’amatriciana, innanzitutto, ma anche le minestre, e le paste fatte in casa. Tra i secondi tanta carne: cotta ai ferri, in tegame, lessata e al forno, e immancabili i piatti a base di frattaglie: coda, pagliata, trippa, animelle, pochissimo pesce, il  romanissimo baccalà, e poi formaggi locali e ottimi fritti. Tutto racconta di una tradizione antica, da scoprire e riscoprire, nella sua espressione migliore. Osteria di San Cesario via Filippo Corridoni, 60 San Cesareo tel. 06.9587950 Chiuso dal 1 al16 agosto

Nuovi e già belli
Sappiamo che a molti Zagarolo fa venire in mente un certo chef, giovane ed esuberante, che ormai è partito per altri lidi, ma l’indirizzo continua ad essere un bel riferimento nel Lazio: una cucina consapevole ed efficace, con stimoli ineressanti, un bel connubio di creatività e tradizione, da provare senza riserve. Alla Locanda Lai Insalata di polpo verace con fagioli, cipollotto fresco e whisky delle isole, tanto per iniziare, poi cacio e pepe inverso, gnocco lungo al ragù bianco di coniglio, melanzane  affumicate e primo sale, fattoria panata con zucchine saltate alla cannella (coniglio, agnello e manzo in tre panature e tre cotture differenti), bavarese di pere coscia al calore di rum Caroni 24 anni. Quattro menu degustazione, tra cui uno per bambini e una carta dei vini che invoglierà gli appassionati. Locanda Lai p.zza San Martino, 8 Zagarolo tel 06.95200050

Duke’s
L’architettura del locale gioca proprio sul limite sottile tra interno ed esterno: strada, locale, giardino, senza troppi diaframmi, con uno stile che anche col passare degli anni mantiene invariato il suo fascino. Piatti che mettono in equilibrio sapori e tecniche di tradizioni diverse, freschezza degli ingredienti e leggerezza nelle preparazioni, per restituire in tavola il meltin pot californiano. Una proposta che si muove sul filo della creatività e delle suggestioni gustative anche nella struttura del menu, con piatti Leggeri e Profumati, Sfiziosi, e Gustosi da accompagnare con vini provenienti dalle zone vinicole più importanti del pianeta con una particolare attenzione alle californiane, alcuni con importazione diretta; una piccola mescita e un cocktail bar con proposte fresche, creative, naturali, per venire incontro a ogni esigenza. 
Duke’s viale Parioli 200 tel 06.80662455 Chiuso dal 12 al 22 agosto

Blues Canal
A un passo dal mare, ma nel verde della pineta di Castel Fusano, su cui il Blues Canal si affaccia dalle ampie vetrate per un continuo gioco tra l’esterno e l’interno. Come un cottage, dove il legno e i caldi colori della terra creano un’atmosfera accogliente e rilassata, qui nelle serate estive si trova riparo dall’afa cittadina, accompagnati dai live di musica blues e dai sapori della cucina tradizionale: dopo un ricco antipasto, con legumi preparati in diverse maniere, salumi e formaggi, involtini di verdure, si passa ai primi romani, seguiti da tanta carne in preparazioni classiche, o cotta nella grande griglia all’esterno, vero punto d’orgoglio del locale, con una ricca scelta: argentina, chianina, piemontese, poi galletto, vitello, maiale, abbacchio. Per chi preferisce, pizze cotte nel forno a legna, sia romane che napoletane. In chiusura tutti i dolci classici.
Blue’s canal Via di Castel Fusano, 226 Ostia tel. 06.56361394 

Per una sosta d'alta quota
Il nome lo dichiara fin dall'inizio: qui si parla di volo, viaggi e aeroporti, vista la posizione, a un passo dalla Nuova Fiera di Roma e da Fiumicino. Il Concorde, infatti, è il ristorante annesso all'Hotel Mach 2, un indirizzo da tenere a bene a mente dai tanti che viaggiano per affari o per piacere e che cercano un buon ritiro a un passo dall'aeroporto. Lo stile è moderno e pulito, negli arredi come nella proposta gastronomica, che accosta piatti mediterranei ad altri dal gusto internazionale, con un'alternanza di carne e pesce senza dimenticare golose pietanze vegetariane e specialità della casa.
Concorde via Portuense, 2465 Fiumicino tel 06.6506394